Il aura fallu peu de temps pour imaginer le concept : ouvrir certaines de ces bouteilles dont on entend plus parler qu’on en boit (en tout cas pour ce qui nous concerne !)
Grâce à la complicité de notre ami Jacky Blot du Domaine de La Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire et Domaine de la Butte à Bourgueil, et Alexandre, son bras droit, nous avons pu réunir quelques bouteilles de haut vol.
Voici le menu préparé pour nos chers amis pour cette occasion exceptionnelle
Quelques huîtres, en terrasse
Terre et Mer :
Caviar des Saintes Maries
et Pata Negra
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Pistes Ibériques
Rizotto, truffes blanches
et asperges du Cailar
Bar fondant,
Huile d’Olive picholine,
sa peau croustillante
et artichauts violets
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Canard de Challans,
Polenta crémeuse, et jus
Carré et rognon d’agneau,
légumes de printemps,
un jus nourri à l’ail doux
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Pâte persillée et pâte pressée de chez Mons
Jouval à l’œuvre : verrine aux fruits blancs
et contraste chocolat, fleur de sel
